Penapisan Bakteri Asam Laktat dari Susu Fermentasi Bermerek Yang Dijual di Pasar Swalayan Jalan Setiabudi Medan

Rahmiati Rahmiati(1), Toberni S. Situmorang(2), Helen Anjelina Simanjuntak(3), Dwi Ratna A.K Marpaung(4),


(1) Universitas Medan Area
(2) Universitas Efarina
(3) STIKES Senior Medan
(4) Universitas Negeri Medan
DOI: https://doi.org/10.34007/jonas.v4i3.441

Keywords


Screening; Lactic Acid Bacteria; Fermented Milk; Pour Plate; Streak Plate

Full Text:

PDF

References


Argyri, A. A., Zoumpopoulou, G., Karatzas, K. A. G., Tsakalidou, E., Nychas, G. J. E., Panagou, E. Z., & Tassou, C. C. (2013). Selection of potential probiotic lactic acid bacteria from fermented olives by in vitro tests. Food microbiology, 33(2), 282-291.

Alfaruqi, H. Q. D., Anindita, N. S., & Bimantara, A. (2021). Kajian Molekuler Pada Probiotik Asal Air Susu Ibu Dalam sintesis eksopolisakarida (EPS). Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI), 8(1), 114-123.

Arfianty, N. B., Farisi, S., Ekowati, N.C. (2017). Dinamika Populasi Bakteri Dan Total Asam Pada Fermentasi Bekasam Ikan Patin. Jurnal Biologi Eksperimen dan Keanekaragaman Hayati. 4(2):43-49.

Casarotti, S. N., Carneiro, B. M., Todorov, S. D., Nero, L. A., Rahal, P., & Penna, A. L. B. (2017). In vitro assessment of safety and probiotic potential characteristics of Lactobacillus strains isolated from water buffalo mozzarella cheese. Annals of microbiology, 67, 289-301.

García-Ruiz, A., de Llano, D. G., Esteban-Fernández, A., Requena, T., Bartolomé, B., & Moreno-Arribas, M. V. (2014). Assessment of probiotic properties in lactic acid bacteria isolated from wine. Food microbiology, 44, 220-225.

Priadi, G., Setiyoningrum, F., Afiati, F., Irzaldi, R., & Lisdiyanti, P. (2020). Studi in Vitro Bakteri Asam Laktat Kandidat Probiotik Dari Makanan Fermentasi Indonesia. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 31(1), 21-28.

Putri, O. L. A., Kusdiyantini, E. (2018). Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat dari pangan fermentasi berbasis ikan (Inasua) yang diperjualbelikan di Maluku-Indonesia. Jurnal Biologi Tropika. 1(2):6-12.

Rahmadhany, A. N. (2022). Uji Aktivitas Antibakteri Bakteri Asam Laktat Isolat Yogurt Yumoo Terhadap Escherichia Coli Dan Staphylococcus Aureus (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negri Maulana Malik Ibrahim).

Rahmiati, R., & Simanjuntak, H. A. (2019). Kemampuan Bakteri Asam Laktat Dalam Menghambat Salmonella thypii. Jurnal Jeumpa, 6(2), 257-264.

Rizal, S., Erna, M., Nurainy, F., & Tambunan, A. R. (2016). Karakteristik probiotik minuman fermentasi laktat sari buah nanas dengan variasi jenis bakteri asam laktat. Indonesian Journal of Applied Chemistry, 18(01), 63-71.

Rizki, S. A. (2018). Pengaruh konsentrasi inokulum dan lama fermentasi terhadap aktivitas antibakteri bakteriosin yang dihasilkan oleh lactobacillus plantarum (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).

Sanhueza, E., Paredes-Osses, E., González, C. L., & García, A. (2015). Effect of pH in the survival of Lactobacillus salivarius strain UCO_979C wild type and the pH acid acclimated variant. Electronic Journal of Biotechnology, 18(5), 343-346.

Surayot U, Wang J, Seesuriyachan P, Kuntiya A, Tabarsa M, Lee Y, Kim JK, Park WJ, You SG (2014) Exopolysaccharides from lactic acid bacteria : Structural analysis, molecular weight effect on immunomodulation. Int J Biol Macromol 68: 233–240. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2014.05.005 .

Widodo. (2019). Bakteri Asam Laktat Strain Lokal. Gadjah Mada University Press: Yogyakarta.




DOI: https://doi.org/10.34007/jonas.v4i3.441

Article Metrics

Abstract view : 17 times
PDF - 11 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2023 Journal of Natural Sciences

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.