Pengaruh Variasi Formulasi Campuran Daun Kelor dan Serai Dapur Terhadap Mutu Kombucha (Mocy)

Tedi Tedi(1), Zaenal Abidin(2), Edi Junaedi(3),


(1) Universitas Kuningan
(2) Universitas Kuningan
(3) Universitas Kuningan
DOI: https://doi.org/10.34007/jonas.v4i2.395

Keywords


Moringa leaves; Kombucha; Lemongrass; Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY).

Full Text:

PDF

References


Adhayanti, I., Abdullah, T., & Romantika, R. (2018). Uji Kandungan Total Polifenol Dan Flavonoid Ekstrak Etil Asetat Kulit Pisang Raja (Musa paradisiaca var. sapientum). Media Farmasi, 14(1), 39. https://doi.org/10.32382/mf.v14i1.84

Darmawati, A. A. S. K., Bawa, I. G. A. G., & Suirta, I. W. (2015). Isolasi Dan Identifikasi Senyawa Golongan Flavonoid Pada Daun Nangka ( Artocarpus Heterophyllus Lmk ) Dan Aktivitas Antibakteri Terhadap BakterI Staphylococcus aureus. JURNAL KIMIA, 9(2), 203–210. ojs.unud.ac.id/index.php/jchem/article/download/16334/10662

Fadillah, M. F., Hariadi, H., Kusumiyati, Rezaldi, F., & Setyaji, D. Y. (2022). Karakteristik Biokimia dan Mikrobiologi pada Larutan Fermentasi Kedua Kombucha Bunga Telang (Clitoria ternatea L) sebagai Inovasi Produk Bioteknologi Terkini. Jurnal Pendidikan Biologi , 7(2), 19–34. https://e-journal.my.id/biogenerasi

Feriyanto, Y. E. F., Sipahutar, P. J., Mahfud, & Prihatini, P. (2013). Pengambilan Minyak Atsiri dari Daun dan Batang Serai Wangi (Cymbopogon winterianus) Menggunakan Metode Distilasi Uap dan Air dengan Pemanasan Microwave. Jurnal Teknik, 2(1), 93–97.

Hartiningtyas, N. D., Wijanarka, A., & Sari, S. P. (2020). Konsentrasi Larutan Garam pada Fermentasi Kulit Buah Cempedak (Artocarpus Integer) Terhadap Sifat Fisik, Organoleptik dan Kadar Vitamin C Mandai. Jurnal GIZIDO, 12(Vol 12 No 2 (2020), 55–64. https://ejurnal.poltekkes-manado.ac.id/index.php/gizi/article/view/1257/876

Kurniawan, H., Sukmawaty, S., Ansar, A., Murad, M., Sabani, R., Yuniarto, K., & Khalil, F. I. (2020). Pengolahan Daun Kelor Di Desa Sigar Penjalin Kecamatan Tanjung Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram, 2(2). https://doi.org/10.29303/amtpb.v2i2.47

Mardiana, N. A., Patria, D. G., Utami, D., Kusumawati, R., & Adi, S. (2022). Food Science and Technology Journal Characteristics of Kombucha from Various Herbal Tea Leaves. Food Science and Technology Journal, 5(1), 1–9.

Ngadiwiyana, Fitriadia, B. R., & Ismiyarto. (2008). Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi Pemanfaatan Geraniol Dari Minyak Sereh Sebagai Senyawa Penarik Lebah Madu. Jurnal Kimia Sains Dan Aplikasi, 11(1), 1–5.

Nintiasari, J., & Ramadhani, M. A. (2019). Uji Kuantitatif Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Teh Kombucha Daun Kersen (Muntingia calabura). Indonesian Journal of Pharmacy and Natural Product, 5(2), 4–7.

Nurhayati, Yuwanti, S., & Urbahillah, A. (2020). Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Kombucha Cascara ( Kulit Kopi Ranum ). J. Teknol. Dan Industri Pangan, 31(1), 38–49. https://doi.org/10.6066/jtip.2020.31.1.38

Pebiyanti, D., Widiantie, R., Prianto, A., Education, B., Info, A., & Skin, S. (2021). JPBIO ( Jurnal Pendidikan Biologi ). 6(2), 166–177.

Puspaningrum, D. H. D., Sumadewi, N. L. U., & Sari, N. K. Y. (2022). Karakteristik Kimia dan Aktivitas Antioksidan Selama Fermentasi Kombucha Cascara Kopi Arabika (Coffea arabika L.) Desa Catur Kabupaten Bangli. Jurnal Sains Dan Edukasi Sains, 5(2), 44–51. https://doi.org/10.24246/juses.v5i2p44-51

Putra, I. W. dwika pratama, Dharmayudha, A. agun gede oka, & Sudimartini, lh made. (2016). Identifikasi Senyawa Kimia Ekstrak Etanol Daun Kelor (Moringa oleifera L) di Bali (Identification Of Chemical Compounds Ethanol Extract Leaf Moringa (Moringa Oleifera L) In Bali). Indonesia Medicus Veterinus Oktober, 5(5), 464–473.

Rohman, A., Dwiloka, B., & Rizqiati, H. (2019). Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera). Jurnal Teknologi Pangan, 3(1), 127–133. https://doi.org/10.14710/jtp.2019.23281

Theodora, C. T., Gunawan, I. W. G., & Swantara, I. M. D. (2019). Isolasi dan identifikasi golongan flavonoid pada ekstrak etil asetat daun gedi (Abelmoschus manihot L.). Jurnal Kimia (Journal of Chemistry), 13(2), 131-138.

Widyasari, A. (2016). Aktivitas Antioksidan Dan Organoleptik Kombucha Daun Kelor Dengan Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Daun Kelor Yang Berbeda. Publikasi Ilmiah.




DOI: https://doi.org/10.34007/jonas.v4i2.395

Article Metrics

Abstract view : 123 times
PDF - 82 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2023 Journal of Natural Sciences

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.